Dans le quartier gare à Strasbourg, Le Botaniste est devenu un repère pour les passionnés du « bien boire » et du « bien manger ». 2022 marque une nouvelle étape, avec une carte unique et des plats qui ne restent que 2 à 6 semaines. Une expérience pour savourer, déguster et surtout prendre le temps de se retrouver.
Le Botaniste à Strasbourg, la pépite du quartier gare
Cette adresse tient une place de cœur dans ma sélection des restaurants préférés à Strasbourg, pour plusieurs raisons : c’est l’un des premiers établissements dévoilé sur Rutsch en 2018 ; il se trouve à côté de la gare (parfait en rentrant d’un tour en train) et il est un peu planqué, donc il faut connaître !
Ce genre d’endroit, pour moi c’est une adresse pépite et j’ai donc été très heureux lorsque Le Botaniste m’a invité à tester son nouveau concept, dispo uniquement le soir : une expérience surprise en 6 temps, à 69€. Je t’explique.
Un menu unique à 69€ en 6 plats surprise
On casse tout et on repart à zéro ; depuis janvier Le Botaniste est ouvert le soir uniquement (et le samedi midi également).
Et désormais en poussant la porte de l’établissement, c’est pour se laisser aller vers l’inconnu : 6 plats que l’on découvre au moment de déguster, après avoir été composés par la Cheffe Noémie D’Hooge et son équipe.
Ici, les produits de maraîchers, d’éleveurs, de pêcheurs et de fromagers sont exclusivement alsaciens.
Prendre le temps, discuter, échanger sur les saveurs, c’est l’expérience humaine, vivante et gastronomique que propose Le Botaniste.
Avec mon groupe, nous sommes restés plus de 4 heures attablés à manger et à découvrir la valse des plats. On a très vite compris pourquoi le service est parfaitement adapté en soirée.
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- Exemple de plat au menu omnivore : de l’anguille avec des pommes de terre
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- Exemple de plat au menu végétarien : gnocchi au Butternut et à la truffe
Les allergies sont naturellement prises en compte au moment de passer commande et pour le reste, on fait confiance les yeux fermés aux petites mains qui s’affairent dans la cuisine, ouverte sur la salle.
Omnivore ou végé, c’est toi qui choisis !
Ce menu unique est décliné en deux variantes, l’une est omnivore (légumes, poissons, viandes), l’autre est végétarienne. Certains plats sont communs et un accord est proposé avec les vins (32€ pour 3 verres, 42€ pour 4).
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- Exemple de plat au menu : ravioles de céleri, ognon, topinambour et noisette
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- Exemple de plat au menu omnivore : omble chevalier, navet, agrumes, œuf de truite
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- Exemple de plat au menu végétarien : chou de Bruxelles, choucroute, morilles
Et ce qui est chouette avec ce menu, c’est qu’il évolue au fil des saisons, des envies de l’équipe et des retours client. J’ai par exemple adoré l’anguille, ainsi que la caille. La promesse, c’est que chaque plat soit renouvelé toutes les 2 à 6 semaines.
Donc oui, ce que tu vois en photo, tu risques de le trouver dans ton assiette … ou pas 🙂
Bref, Le Botaniste réinventé, c’est un pari osé et réussi, j’ai adoré !
@escapadeur Le Botaniste, une pépite du quartier gare à #Strasbourg ! #restaurant #cuisinefrancaise #food #frenchfood #alsace
Restaurant Le Botaniste Strasbourg
Vas-y les yeux fermés en y dédiant toute une soirée, pour tenter l’expérience d’un menu surprise et surprenant, avec des produits superbement travaillés !
- Le Botaniste
- Ouvert du mardi au vendredi soir ; le samedi midi et soir
- 3 Rue Thiergarten, 67000 Strasbourg
- Trams : Gare Centrale (A/D & C), Alt Winmärik (B/F)
- Menu unique à 69€
- Site internet