Voilà une adresse et un bon plan qui vont te faire activer le mode touriste dans ta propre ville : je pari que tu n’as pas encore goûté la fameuse choucroute aux 3 poissons, spécialité de la Maison Kammerzell. Depuis 1991, la Maison propose son offre d’hiver : 2 choucroutes aux 3 poissons pour le prix d’une (ça en fait, des chiffres).
Un plat remis au goût du jour dans les années 70
Je te vois déjà râler, droit dans tes bottes : « une choucroute aux poissons ?!? ».
Eh bien oui Jamy ! Guy-Pierre Baumann en est à l’origine : dans les années 70, il cherchait à réaliser un plat plus léger que la traditionnelle choucroute royale et sa farandole de viandes, saucisses et autres réjouissances qui te calent pour 3 semaines. Il y rajoute une sauce au beurre blanc tenue secrète, qui fait aujourd’hui un malheur.
En réalité, la choucroute aux poissons existait bien avant la choucroute à la viande.
L’Alsace est riche en rivières et cours d’eau et le poisson était à une époque bien plus accessible que la viande.
La preuve, d’autres plats régionaux regorgent de poissons : le Bæckeoffe aux poissons, ou encore les traditionnelles Carpes-Frites du Sundgau.
Alors, convaincu•e ?
Une choucroute aux 3 poissons en plat
À la Kammerzell, une choucroute unique !
Les gens viennent des quatre-coins du monde pour goûter cette fameuse choucroute ! Alors pourquoi pas toi ?
J’ai vécu 5 ans à Strasbourg, avant de pousser les portes de cette maison que je vois presque tous les jours.
Et j’ai été très agréablement surpris : non seulement c’est bon, mais en plus le chou est très doux ! Cuisiné à Krautergersheim (Capitale de la Choucroute) dans un mélange d’épices et d’aromates, son goût est vraiment unique. Je ne vais pas en dire trop, mais tu peux par exemple y sentir des notes de curcuma. Original, n’est-ce pas ?
Le plat est servi avec 3 types de poissons et se déguste dans un ordre bien précis, de bas en haut.
On commence par du Flétan, avant de poursuivre avec le Saumon, pour terminer par le Haddock fumé.
Le tout, accompagné d’un sympathique vin et d’un dessert pour terminer !
Un « Tanzani, Sorbet Pabana » en dessert
C’est hyper touristique et cher, là-bas ?
Alors oui, en entrant dans la Maison Kammerzell tu es tout de suite dans l’ambiance : boiseries, chaises comme chez mamie et escalier avec portraits de célébrités qui, comme toi, vont fouler les pieds du fameux établissement.
Entre Aznavour, Le Pape et Cauet, je vais être franc avec toi : là on est dans l’hyper touristique.
Mais pour la 3è année consécutive que je vais y manger la choucroute aux poissons, je me suis toujours senti très bien accueilli, bien loin du cliché du grand resto qui débite (jusqu’à 800 couverts / jour !).
Et c’est un émerveillement pour y emmener des amis, strasbourgeois ou non. En somme, une adresse qui plaît à tout le monde.
Quant aux prix, ils sont dans les ordres de grandeurs des autres Winstub du centre-ville.
Jusqu’au 30 avril, une offre propose d’ailleurs de payer 2 choucroutes aux 3 poissons pour le prix d’1. Ce qui fait 25€90 les 2 choucroutes (et oui, il y a assez à manger pour toi tout seul, hein !).
Pour ma part, j’ai eu une chance unique : une table au 2è étage dans un salon calme, à l’angle de la rue et de la Place de la Cathédrale. Magie en ouvrant la fenêtre. Si jamais, il s’agissait de la table 212 😉
Il y a aussi les tables 105, 108 et 110 qui offrent une superbe vue sur Notre-Dame, au premier étage.
Bref, voilà une belle occasion d’aller jouer les touristes et de pousser les portes de cet établissement incontournable à Strasbourg.
Maison Kammerzell à Strasbourg
- 16 Place de la Cathédrale, Strasbourg
- Téléphone : 03 88 32 42 14
- Déjeuner : 12h et 14h
- Diner : 19h et 21h
- Site web | Réserver en ligne (je recommande de réserver par téléphone, surtout en weekend)
- Détails de l’offre choucroute aux poissons (du 4 janvier au 30 avril 2019)