Ouvert depuis début novembre, L’Établi remplace le Café Composé et vient compléter l’offre de restos présents sur la Place d’Austerlitz.
L’établissement donne le ton, dès que l’on installe : un petit papier accompagnant le menu, explique les valeurs du restaurant. Tous les plats sont faits maison, avec des produits de saison. Les bières proviennent de producteurs locaux, dans un rayon de 300km. Enfin, les vins sont sélectionnés chez des viticulteurs « travaillant dans une démarche moderne et responsable ».
Une cuisine responsable, généreuse et un large choix de boissons
Côté resto, la carte propose des plats et suggestions du jour en semaine, mais aussi des brunchs le dimanche (testés par la blogueuse Miss Elka).
Pour cette première, j’ai pris un Parmentier de Canard, accompagné d’un verre de vin rouge.
Manon, qui était avec moi, a pris le plat du jour : des galettes de viande, accompagnées de salade. Bonne surprise, le restaurant propose une version végétarienne, les galettes de viande sont donc remplacées par des galettes de pomme de terre.
Mon plat (au menu) était assez copieux ! Celui de Manon (plat du jour végétarien) un peu moins, je pense qu’elle s’attendait à une plus grande quantité et moins de salade.
Mais de manière générale, Manon et moi n’avons pas été très enthousiasmés par les plats, malgré un service avec le sourire, la bonne humeur et un restaurant qui met l’accent sur le local et le renouvelable (j’ai également cru voir des gens siroter leur jus de fruit, avec une paille mangeable, une première pour moi, à Strasbourg).
Galettes de pomme de terre en plat du jour (à gauche), Parmentier de Canard en suggestion (à droite)
Pour les prix, compter 9€80 pour le plat du jour et de 8€ (petit Tartare de l’Etabli) à 16€50 (bœuf bourguignon) en suggestions du jour.
De 18h à 23h, L’Établi propose sa carte du soir avec ses suggestions, des planchettes, mais aussi des miches à partager. C’est la spécialité du bar : un pain « fait sur-mesure », avec différents ingrédients (voir photo ci-dessous).
Enfin, pour les amateurs de vins et de bières, L’Établi propose une dizaine de bières à la pression, mais aussi une carte des vins assez fournie. On y retrouve une quinzaine de vins au verre.
