Alerte Tartes Flambées : une nouvelle adresse vient d’ouvrir cette semaine sur les Quais et propose des Tartes Flambées faites maison, avec des produits de région. Ça s’appelle Mama Bubbele et le premier qui prononce « Beubeule » ou « Bubeulé », je l’entarte 🙂
À 29 et 27 ans, Robin et Nina viennent tout juste d’ouvrir cet établissement, Quai des Bateliers / Place du Corbeau (à la place de Cuisine Aptitude, qui a déménagé). Leur souhait ? Proposer des Tartes Flambées de qualité, en plein cœur de Strasbourg (et avec vue sur la Cathédrale).
La terrasse avec vue, au bord des Quais
Une pâte faite maison, des produits locaux & bios
Ici, la pâte est faite maison, le matin même, avec des farines alsaciennes, issues de l’agriculture biologique.
D’ailleurs, tous les producteurs sont régionaux et bios. Ils ont été spécialement sélectionnés par Robin et Nina.
Par exemple, fromage blanc vient de Bouxwiller ; la crème fraîche, de Boofzheim ; le Lard, d’Obernai et les ognons, de Weyersheim.
En parlant de Lard : il est particulièrement fort et fumé, par une méthode sélectionnée par Robin, dont lui seul a le secret !
En fait, le producteur le plus distant vient de Weil-am-Rhein, ville allemande au nord de Bâle. C’est ici que Robin et Nina se fournissent en jambon Forêt Noire, pour la Tarte Flambée Morbier que t’as pu peut voir en image d’introduction de l’article.
Tartes flambées traditionnelles et créatives
13 tartes flambées sont proposées à la carte, avec les incontournables des tables alsaciennes comme la Tradi, la Gratinée, ou encore la Munster. Selon Robin, avec « le meilleur Munster du monde ». J’ai pu le goûter et c’est vrai qu’il était bon … et sentait fort <3. Bref, tu vas kiffer.
La fameuse flam au Munster !
Mama Bubbele propose aussi des recettes plus originales, comme la Fourme d’Ambert (100% végétarien) ou encore la Morbier (avec du Jambon Forêt Noire), mais aussi de la Truite fumée d’Alsace ou de la Truffe, pour les plus fous 🙂
Au niveau des prix, ces Tartes Flambées sont dans la gamme haute (9€80 pour la tradi, 13€50 pour la Munster et jusqu’à 19€ pour la Truffe), mais c’est sans doute le prix à payer pour une pâte faite maison et des produits sélectionnés avec le plus grand soin.
Tarte Flambée Morbier, avec du Morbier et du Jambon Forêt-Noire
Mais aussi d’autres plats alsaciens, pour les petites faims
La carte est principalement tournée sur la Tarte Flambée, mais on peut aussi satisfaire ses envies avec des Stückele (des petits bouts).
On trouvera donc un « Hotdog Alsacien », avec une Knack dans une Mauricette (sur son lit de choucroute), ou encore des escargots, bretzel, wraps ou planchette de fromage.
Le tout, accompagné de bières (Météor), vins d’Alsace ou « de l’intérieur », pour marier et varier les plaisirs !
Une agréable terrasse, sur le Quai devenu piéton !
La piétonnisation partielle du Quai des Bateliers est une belle réussite et elle ouvre la possibilité de se poser en terrasse sans être ennuyé par le désagréable bruit (et les odeurs) des voitures et bus qui passaient par là auparavant.
J’ai particulièrement apprécié la terrasse au soleil jusqu’à 20h et voir la nuit tomber petit à petit, la cathédrale s’illuminer et les Quais rester animés.
Et pour les jours pluvieux, une grande salle au rdc et une plus petite à l’étage, permettront de manger au sec.
Mama Bubbele, Tartes flambées artisanales à Strasbourg
Au fait, Bubbele se prononce « Boubelleu » ou « Poupelleu » et ça veut dire petit enfant.
- 2 quai des bateliers, Strasbourg (la fiche Google Maps arrivera bientôt)
- Horaires
- Du mardi au samedi, de 12h à 14h30 (15h le samedi) et de 17h30 à 01h00
- Le dimanche, de 17h30 à 01h00
- Site web | Page Facebook
