Le Guide Michelin 2023 a dévoilé en mars son palmarès français. Son palmarès international suivra dans les prochaines semaines.
C’est en magazine transfrontalier, que je vous propose la sélection des tables étoilées du Rhin supérieur.
La mise à jour 2023 de cet article concerne uniquement les adresses françaises pour le moment.
Pour celles et ceux qui découvrent le « Rhin supérieur », il s’agit d’une région transfrontalière regroupant l’Alsace en France, le Pays de Bade et le sud du Palatinat Rhénan en Allemagne, les cantons de Bâle-Ville/Campagne, d’Argovie, de Soleure et du Jura en Suisse.
Carte du Rhin Supérieur
74 restaurants étoilés sont dénombrés en 2023 dans la région du Rhin supérieur, dont onze 2 étoiles et trois 3 étoiles.
La grande majorité de ces établissements se trouve à proximité immédiate de la frontière. Il serait donc dommage de se limiter à l’Alsace 🙂
« Les étoiles distinguent les établissements, tous styles de cuisine confondus, qui proposent la meilleure qualité de cuisine. Les critères retenus sont : le choix des produits, la personnalité de la cuisine, la maîtrise des cuissons et des saveurs, le rapport qualité-prix ainsi que la régularité » (extrait du Guide Michelin)
3 niveaux sont attribués pour les établissements :
- 1 étoile * : très bonne cuisine
- 2 étoiles ** : cuisine excellente, l’adresse mérite le détour
- 3 étoiles *** : cuisine remarquable, on y mange toujours très bien et ça vaut la peine de venir de très loin
La classement qui suit est établi sur la base des Guides Michelin en France, Allemagne et Suisse et en fonction des étoiles attribuées, par ordre alphabétique des villes.
Les nouveaux étoilés du Guide Michelin 2023
En 2023, 3 restaurants alsaciens décrochent leur première étoile et font leur entrée dans le classement.
Côté Allemand ou Suisse, le palmarès est en attente de publication.
- Enfin à Barr (France)
- De:ja à Strasbourg (France)
- Le Relai de la Poste à La Wantzenau (France)
Trois restaurants 3 étoiles au Guide Michelin
Alsace
En Alsace, la note maximale pour un restaurant est de 2 étoiles.
Des restaurants triplement étoilés, se trouvent en Forêt-Noire et à Bâle.
Forêt-Noire
- Restaurant Bareiss 3 étoiles à Baiersbronn-Mitteltal
- Schwarzwaldstube restaurant 3 étoiles à Baiersbronn-Tonbach
Bâle
- Cheval Blanc par Peter Knogl restaurant 3 étoiles à Bâle
Onze restaurants 2 étoiles au Guide Michelin
Alsace
- JY’S restaurant 2 étoiles à Colmar
- L’Auberge de l’Ill 2 étoiles à Illhaueusern
- La table d’Olivier Nasti restaurant 2 étoiles à Kaysersberg
- La Merise restaurant 2 étoiles à Laubach
- Auberge du Cheval Blanc 2 étoiles à Lembach
- La Fourchette des Ducs restaurant 2 étoiles à Obernai
- Villa René Lalique 2 étoiles à Wingen-sur-Moder
Forêt-Noire
- Le Pavillon restaurant 2 étoiles à Bad Peterstal-Griesbach
- Ammolite restaurant 2 étoiles à Rust, à côté d’Europa-Park
- Douce-Steiner / Hirschen restaurant 2 étoiles à Sulzburg
Bâle et alentours
- Stucki restaurant 2 étoiles à Bâle
60 restaurants 1 étoile au Guide Michelin
Alsace
- L’orchidée restaurant 1 étoile à Altkirch
- Julien Binz restaurant 1 étoile à Ammerschwihr
- Enfin restaurant 1 étoile à Barr
- L’Atelier du Peintre restaurant 1 étoile à Colmar
- Girardin (La Maison des Têtes) restaurant 1 étoile à Colmar
- Au Gourmet restaurant 1 étoile à Drusenheim
- L’Alchémille restaurant 1 étoile à Kaysersberg
- Le Jardin secret restaurant 1 étoile à La Wantzenau
- Auberge Frankenbourg 1 étoile à Lièpvre / La Vancelle
- Le Cerf restaurant 1 étoile à Marlenheim
- Kasbür restaurant 1 étoile à Monswiller
- Il Cortile restaurant 1 étoile à Mulhouse
- Thierry Schwartz restaurant 1 étoile à Obernai
- Au Vieux Couvent restaurant 1 étoile à Rhinau
- La Maison Kieny restaurant 1 étoile à Riedisheim
- La table du gourmet restaurant 1 étoile à Riquewihr
- Le 7ème continent restaurant 1 étoile à Rixheim
- Les Plaisirs gourmands restaurant 1 étoile à Schiltigheim
- L’Auberge au boeuf 1 étoile à Sessenheim
- Auberge Saint Laurent 1 étoile à Sierentz
- Au Crocodile restaurant 1 étoile à Strasbourg
- Le 1741 restaurant 1 étoile à Strasbourg
- Le Buerehiesel restaurant 1 étoile à Strasbourg
- Les funambules restaurant 1 étoile à Strasbourg
- De:ja restaurant 1 étoile à Strasbourg
- Umami restaurant 1 étoile à Strasbourg
- Le Jardin secret restaurant 1 étoile à La Wantzenau
- Le Relai de la Poste restaurant 1 étoile à La Wantzenau
- La Nouvelle Auberge 1 étoile à Wihr-au-Val
- Maximilien restaurant 1 étoile à Zellenberg
Forêt-Noire & alentours
- Storchen restaurant 1 étoile à Bad-Krozingen
- Genuss-Apotheke restaurant 1 étoile à Bad Säckingen
- Berlins Krone restaurant 1 étoile à Bad Teinach-Zavelstein
- Köhlerstube restaurant 1 étoile à Baiersbronn-Tonbach
- Schlossberg restaurant 1 étoile à Baiersbronn-Schwarzenberg
- Le Jardin de France restaurant 1 étoile à Baden-Baden
- Traube restaurant 1 étoile à Efringen-Kirchen
- Merkles Restaurant 1 étoile à Endingen am Kaiserstuhl
- Erbprinz 1 étoile à Ettlingen
- Wolfshöhle restaurant 1 étoile à Fribourg en Brisgau
- Werners Restaurant 1 étoile à Gernsbach
- Eckert restaurant 1 étoile à Grenzach-Wyhlen
- Gasthaus zum Raben 1 étoile à Horben
- Sein restaurant 1 étoile à Karlsruhe
- Raubs Landgasthof restaurant 1 étoile à Kuppenheim-Oberndorf
- Adler restaurant 1 étoile à Lahr/Schwarzwald
- Zur Krone restaurant 1 étoile à Neupotz
- Alte Baiz restaurant 1 étoile à Neuhausen
- Zehner’s Stube restaurant 1 étoile à Pfaffenweiler
- Schwarzer Adler restaurant 1 étoile à Vogtsburg Oberbergen
- Schwitzer’s am Park restaurant 1 étoile à Waldbronn Reichenbach
- Zeit-Geist 1 étoile à Weingarten
Bâle et alentours
- Bel Étage restaurant 1 étoile à Bâle
- Roots restaurant 1 étoile à Bâle
- Le Murenberg restaurant 1 étoile à Bubendorf
- Osteria TRE restaurant 1 étoile à Bubendorf
- Wirtshaus Zur Säge restaurant 1 étoile à Flüh
- Schlüssel restaurant 1 étoile à Oberwill
- Attisholz restaurant 1 étoile à Riedholz
- Traube restaurant 1 étoile à Trimbach
L’image illustrant cet article est une composition de photos issues de 3 restaurants, de part et d’autre de la frontière. De gauche à droite :
- Stucki restaurant 2 étoiles à Bâle (Suisse)
- Douce-Steiner / Hirschen restaurant 2 étoiles à Sulzburg (Allemagne)
- JY’S restaurant 2 étoiles à Colmar (France)
Dernière mise à jour : 06/03/2023